“Enfoques modernos para tiempos modernos”

La FDA dio a conocer un proyecto en el cual considera a la tecnología blockchain como una solución para enfrentar los desafíos que representa garantizar la confiabilidad de los alimentos, enfocado en: trazabilidad habilitada por tecnología, herramientas y enfoques inteligentes para la prevención y respuesta a brotes, nuevos modelos de negocios y modernización minorista, y la promoción de una cultura de seguridad alimentaria. 

“Este documento representa el pensamiento de los expertos en seguridad alimentaria de la FDA, consumidores, industria alimentaria, empresas de tecnología, socios reguladores federales y estatales, nuestros homólogos reguladores en otras naciones y el mundo académico. Juntos, imaginamos un marco que permitirá rastrear los alimentos hasta su origen en segundos y utilizará nuevas técnicas analíticas de datos para fortalecer la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos, alertando a los consumidores en tiempo real antes de que se consuman alimentos contaminados o mal etiquetados”.

Esta agencia ha estado observando cómo diferentes industrias vienen rastreando en tiempo real sus productos por medio de tecnologías emergentes, es por ello, que la FDA ha decidido analizar cómo se puede aprovechar la inteligencia artificial, el Internet de las cosas, tecnologías de sensores y blockchain, para brindar protección a todas las partes de la cadena, desde su inicio hasta el último eslabón, el consumidor.

Blockchain viene aplicándose para la trazabilidad de los alimentos

Nestlé la multinacional Suiza de alimentos y bebidas en dar a conocer un proyecto piloto que contó con la participación de OpenSC, donde aplicaron tecnología blockchain para rastrear la leche de granjas y productores de Nueva Zelanda a las fábricas y almacenes de la compañía en el Medio Oriente, y luego usaron esta misma plataforma para el aceite de palma en las Américas. 

Luego decidieron ampliar la gama de productos que son rastreados, agregando la marca de café Zoégas en asociación con Rainforest Alliance, quien le proporciona un mayor valor de certificación, ya que estos granos proviene de tres orígenes distintos: Brasil, Colombia y Ruanda. La información sobre su producción está disponible con sólo escanear un código QR que aparece en el empaque, allí se obtienen los datos de: lugares de cultivo, información de los agricultores, fecha de cosecha, período de tostado, hasta cuando llega a la fábrica en Helsingborg, donde los granos son procesados y envasados. 

De forma similar, la cooperativa de alimentos de los Estados Unidos Topco Associates, LLC., se asoció con Mastercard y Envisible, para brindar seguridad a los consumidores de sus principales productos, los mariscos, mediante un proyecto a través del cual los consumidores pueden obtener una visión clara del proceso de la cadena de suministro, al mismo tiempo que se prueba el abastecimiento ético y el cumplimiento ambiental en la selección de los mariscos. 

Entre otras compañías que han dado una aplicación semejante a la tecnología de cadena de bloques podemos mencionar a: Carrefour, sucursal Brasil, la cual está garantizando la calidad de las naranjas de su línea a través de una solución blockchain, y la cadena de supermercados Wong en Perú, cuyo sistema está orientado a la trazabilidad de carnes. Muchas más han confiado en nuevas tecnologías para rastrear sus mercancías y ganar la confianza de las partes, donde cada una de éstas obtienen beneficios por igual. 

La FDA considera que para entrar a la nueva era de la Seguridad Alimentaria Inteligente se requiere incluir a las tecnologías emergentes, para que éstas puedan analizar las fortalezas y debilidades de las cadenas de suministro, ofrecer eficientes modelos de negocio, y a su vez modernizar los sistemas actuales; con ello y trabajando de la mano con los involucrados se podrá crear un sistema alimentario más seguro, más digital y rastreable.

¿Cómo te parece el enfoque de la FDA sobre la aplicación de nuevas tecnologías para la trazabilidad de los alimentos? ¿Crees que con la aplicación de blockchain se pueda garantizar la seguridad alimentaria? Queremos conocer tu opinión, déjanos tus comentarios en nuestra sección.

Comentarios

Comentarios